腌制翠绿色的蒜苔需要将新鲜的蒜苔洗净晾干，然后放入清洁干燥的罐子里。接下来准备以下材料：
- 盐：根据蒜苔的重量来计算需要的盐的数量，通常为蒜苔重量的2%-3%;
- 食用色素：根据需要添加，以调整颜色；
- 白酒：适量加入。
接下来，根据以下步骤来腌制蒜苔：
1. 将盐均匀地撒在蒜苔上；
2. 用手轻轻揉搓几下，使盐均匀分布；
3. 将腌制好的蒜苔码入干净的罐子中，留出适当的空间，同时倒入白酒，以使蒜苔浸泡在白酒和盐的混合液中；
4. 最后，加入适量的食用色素，搅拌均匀，使蒜苔呈现翠绿色。
将腌制好的蒜苔密封保存，放在阴凉、干燥的地方，即可放置一年不坏。注意，每次取用蒜苔时，应该使用干燥、无油的勺子来取，避免污染蒜苔和液体。
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
