用料
羊肉 500克
香菜 少许
孜然 两小勺
油 适量克
洋葱 一个
辣椒粉 少许
盐 少许
料酒 两勺
干辣椒 少量
步骤 1
羊肉放料酒焯水，捞出冲水装盘，备用
步骤 2
锅中加油，又热下干辣椒，孜然，爆香，下羊肉煸炒没有水分，放盐，放圆葱，继续煸炒，最后放香菜。
1.羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2.放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。

3.腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

4.干红椒洗净切斜段，生姜切片。

5.锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

6.炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

7.放入羊肉片，大火翻炒。

8.调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

9.撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
