做饼干用的是扁桃仁粉还是杏仁粉（烘焙时杏仁粉可以代替扁桃仁粉吗）

杏仁粉

做饼干杏仁粉就是扁桃仁粉。还有一种杏仁粉是冲泡饮料。不能用其他代替烘培杏仁粉,也可以不添加,不添加只是稍微硬点,不那么酥脆。

扁桃仁粉和杏仁粉是由扁桃核和杏核研制而成的，杏核和扁桃核在外观上有较大区别，凭肉眼即可很容易地区分。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。桃仁偏长椭圆形，杏仁偏心形。