用料：青川鱼一条、生姜一块、尖辣椒、白糖、老抽一勺、盐5克、白酒一勺、香葱
步骤：
1.将青川鱼洗净抹盐(不抹也没关系的），放置一旁备用。
2.生姜切丝，尖辣椒切圈，葱切成葱花。
3.起锅烧油，将鱼放入锅中正反两面煎至金黄。
4.依次放入白酒、老抽、糖，再放入准备好的姜丝、尖辣椒圈以及葱花，加水，大火煮至20分钟。
5.关火，装盘，先将鱼捞出至盘中，再把锅里的汤汁淋在鱼上即可。
食材:鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
做法:
1，鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈
2，锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3，放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花
