直接烤更好吃。
虽然烤红薯会带走红薯的一些水分，但只要控制好温度和时间，就能达到烤红薯的味道。如果提前煮熟，烤红薯会变得比较松软湿润，而且在烹调过程中糖分会流失，会导致烤红薯不那么甜，味道也不好。
烤红薯时，直接放入烤箱烘烤。再次烤红薯之前，必须先将红薯浸泡在清水中，去除表面的沉淀物，然后再用清水反复冲洗红薯，使红薯更干净。烤红薯的时候，也可以用锡纸包起来放到烤箱里烤，这样会更软更糯。
第一步：蒸红薯
红薯清洗干净，放入蒸锅里，蒸锅水开上汽后蒸10分钟，关火后再焖5分钟，焖几分钟后红薯表面就没有太多水分可以直接放烤盘里烤了。
第二步：烤红薯
烤盘里铺上锡纸
（锡纸一定要铺，红薯烤制过程中会流出一些糖油，直接流到烤盘上非常难清理，甚至清理不掉），把蒸过的红薯放到烤盘里，放入烤箱（烤箱不需要预热），220度上下火烤20分钟，然后取出把红薯翻面（翻面是为了让红薯受热均匀），翻面后再烤20分钟就可以。
