1、准备一根西葫芦，把西葫芦用清水洗干净后，切掉尾部的根蒂，从中间切开（不是从中段切开而是从西葫芦的头部到尾部竖着一刀切成两半），然后再把西葫芦切成薄片（大概3毫米左右的厚度）。准备两瓣大蒜，用刀面直接拍散，去皮后切几刀，切成蒜末。再准备两个干辣椒，切成小段。
2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至略微冒烟后，倒入备好的蒜末和辣椒段，快速翻炒30秒，就能炒出两样调料的香味，而且干辣椒的颜色也会变得非常深红（快接近黑色）。倒入准备好的西葫芦片，均匀翻炒1分钟后，向炒锅中添加半汤勺食用盐和一汤勺陈醋，继续翻炒1分钟，就能把西葫芦片炒得透明。最后加入一汤勺鸡精，翻炒均匀后，就可以关火、起锅、装盘了。
