泥鳅鲤鱼香菇汤的做法是将泥鳅、鲤鱼抹干水分后切成小块，香菇切片备用。
锅热后倒入油，加入姜片、葱段、香菇煸炒出香味。
加入适量清水，放入泥鳅和鲤鱼块，煮至熟后加入盐、胡椒粉等调味料，煮开后放入香菇片，转小火继续煮约5分钟即可。这道菜汤鲜味浓郁，营养丰富，非常健康美味，特别适合潮湿寒冷的天气时食用。
鲤鱼清洗干净，去除鱼腥线(用厨房用纸把鱼擦干净，用刀背使劲再鱼身上拍，头尾用刀划开，会看见白色小点，那是鱼腥线，清清的抽出来就好)
把鱼划刀，不要太深，放在油锅里煎，煎鱼最好不粘锅，没有就用姜擦锅，然后煎。
鱼取泥鳅鱼一条，重量200~250克，用温水洗去鱼体黏液，去头尾、内脏；上锅加用适量的菜油，油热之后放鱼煎至黄色，
锅里放油，炒香葱姜蒜，放香菇，放生抽老抽，放水，把煎好的鱼同泥鳅放锅里，加糖，醋，盐，开锅后，小火慢炖，糖黏稠即可
