主料:
面粉半碗,鸡蛋,猪肉
辅料:
青菜,盐,植物油
做法:
1.面粉倒在一个干净的碗里,碗里最好没有水分,是干燥的。
2.准备一碗水,具体的量不需要去称,一手拿筷子一手拿水,缓缓少量多次的倒入面粉里,边倒要边搅动,不能一股脑把水全倒进去,那样就成面糊或者面团了,关键掌握好水流,缓缓多次滴入最佳,这样搅出来的疙瘩细腻又均匀。
3.搅好的疙瘩放一边备用,青菜切碎,肉切小片。
4.鸡蛋磕入碗中,搅散备用。
5.油锅烧热,少倒一点油,下肉片滑香。
6.倒适量的开水下去,可以拿碗量着,煮多少碗疙瘩汤就倒多少水下去。
7.水烧开后倒入面疙瘩,用汤勺搅散一下。
8.疙瘩很容易就熟了,一般倒入疙瘩后稍微过个几十秒就可以把青菜放下去。
9.最后倒入搅散的鸡蛋液,搅动成蛋花状即可。
10.出锅前撒一勺盐调味,无需添加过多的调味品。