家用面条机和面与商用面条机方法基本一样,只是自己吃可以不加食品添加剂,改用鸡蛋。
鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤,水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。家用面条机和面与商用面条机方法基本一样,只是自己吃可以不加食品添加剂,改用鸡蛋。
鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤,水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。