干豆角不焯水炒是没有毒的，干豆角本身就是煮熟了晒干的，可以直接下锅炒，但是炒之前得先用开水泡一泡，泡开了攥干了放在盘里备用，锅里放油，等油开了放豆角煸炒，再放调料翻炒，等入味了，就差不多了，也不用炒太长的时间，自己觉得火候差不多装盘即可。
因为干豆角是由新鲜豆角焯水后晒干的，所以干豆角不焯水没有毒。在我们农村豆角大量上市的时候，家家都会晒一些豆角干，留着冬天蔬菜少的时候吃，也不光是豆角，还有麻子菜，黄花菜，小瓜，南瓜冬瓜等等，要吃干豆角的时候，必须提前一天先把干豆角用水泡上，泡软了再烧菜就可以了。
