当前位置:首页>维修大全>综合>

如何做酸笋炒牛肉(酸笋子炒牛肉家常做法)

如何做酸笋炒牛肉(酸笋子炒牛肉家常做法)

更新时间:2024-04-17 11:33:24

如何做酸笋炒牛肉

主料:

牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个;

辅料:

稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶;

酸笋炒牛肉的做法:

1、牛里脊切成丝放入碗中,加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后,腌制片刻;

2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝,葱姜蒜也切小备用;

3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中,煸炒一下,这样可以去除酸笋的涩味;

4、另外起油锅,爆香姜丝和蒜片;

5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒;

6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝;

7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀;

8、再加点生抽炒匀调味;

9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可;

10、出锅装盘;

用料

牛腩500克

酸笋250克

蒜3瓣

姜2片

淀粉2勺(20克)

盐1小勺(5克)

食用油适量

蚝油2勺

配菜葱花1根

西红柿1个

青椒1个

步骤 1

牛肉切片,或切丝。装在在小碗中,放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉,抓匀。进行腌制。

步骤 2

酸笋切丝。洗净锅,热锅直接下入酸笋,不用放油,先炒干酸笋的水分。

步骤 3

当锅中没有酸笋的水渗出,就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋,翻炒至金黄即可盛出装盘备用。

步骤 4

热锅烧油,放入姜蒜干辣椒炒香。(如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入,炒至断生后加入牛肉。)开大火放入牛肉迅速翻炒,炒至五成熟后马上下入酸笋。

步骤 5

放入蚝油,一点点盐,快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖,可以提鲜,也可以让菜没有那么咸。

步骤 6

放入葱白或葱花,炒一下,即可出锅。

更多栏目