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煮荷包蛋是用开水还是冷水(煮荷包蛋是冷水下还是开水下锅)

煮荷包蛋是用开水还是冷水(煮荷包蛋是冷水下还是开水下锅)

更新时间:2024-04-13 14:35:58

煮荷包蛋是用开水还是冷水

1.

水煮荷包蛋时,不要冷水下锅,也不要开水下锅,而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅,冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。

2.

而开水下锅,水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白浮沫飘浮于水面上,水温越高,泡沫也就会越多,也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。

用开水,但要等开水不再翻花平静以后再往里面打鸡蛋。在开水翻花时打鸡蛋,鸡蛋清会被水花冲得七凌八落不成型,开水平静时再打鸡蛋就不会出现这种状况。

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