1、食材：毛肚500g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱50g。
2、毛肚洗净，沥干水分。
3、烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。
4、烫好的毛肚过凉水。
5、大葱斜切成片。
6、毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。
7、锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。
8、将热油泼在葱上，拌匀即可。
主料：牛肚250克
辅料：姜5克,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,大蒜（白皮）5克
调料：盐2克,味精1克,花椒粉3克,香油5克,辣椒油10克,白砂糖5克,醋5克
麻辣毛肚片的做法：
1.切成片的姜、辣椒均切细丝
2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末
3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出
4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用
