主料：牛肚250克
辅料：姜5克,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,大蒜（白皮）5克
调料：盐2克,味精1克,花椒粉3克,香油5克,辣椒油10克,白砂糖5克,醋5克
麻辣毛肚片的做法：
1.切成片的姜、辣椒均切细丝
2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末
3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出
4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用
食材
毛肚 、 黄豆芽 、 胡萝卜 、 泡椒 、 姜 、 蒜 、 花椒粉 、 辣椒油 、 盐 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/3
毛肚温水中浸泡20分钟左右，撕去外皮洗净切片
步骤2/3
豆芽菜洗净沥干水分, 胡萝卜洗净切片, 蒜拍碎, 姜切片
最后一步
炒锅烧热放辣椒油, 蒜, 姜, 泡椒炒香放料酒,加水烧开, 放入毛肚, 豆芽菜,上盖转中火烧10分钟左右, 放入胡萝卜, 适量盐, 花椒粉大火收汁即可
