食材：毛肚，干辣椒，干花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。
做法：
一：准备材料
二：毛肚用热水多冲洗几遍，因为买的发毛肚，所以碱味重。
三：热锅倒入适当菜籽油，油热以后倒入姜蒜豆瓣酱下锅炒香炒出红油。
四：再倒入干辣椒干花椒下锅炒香，倒入毛肚爆炒！
五：倒入提前准备的料汁翻炒均匀，再加入小米辣和小葱翻炒均匀即可出锅！
备材料：水发毛肚250克，蒜子几颗，老姜3克，绿豆芽200克，凤尾一颗，青花椒和干辣椒适量，海椒面适量，胡椒粉适量，花椒5克
制作步骤：
1.水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用
2.蒜子几颗，拍散剁成蓉，老姜3克，拍散剁成蓉
3.准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材
4.锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒，急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度
5.炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱，和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油。加入清水，煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观
6.加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅
7.撒上干辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味即可
