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麻辣鸽子怎么炒(麻辣鸽子的做法大全窍门)

麻辣鸽子怎么炒(麻辣鸽子的做法大全窍门)

更新时间:2024-04-18 07:03:49

麻辣鸽子怎么炒

食材

鸽子一只,青辣椒适量,干辣椒适量,葱姜蒜适量,花椒适量

步骤

1.鸽子剁小块,青辣椒切小块,葱切段,姜切片。

2.锅中加油烧热,放入300g鸽肉翻炒,加盐炒至金黄,盛出备用。

3.另起锅倒入油,放入10g姜片,10g红辣椒和5g花椒,煸炒出香味。

4.放入鸽肉大火翻炒,加入生抽炒匀,放10g葱段稍微翻炒。

5.放入10g青辣椒煸炒几下出锅即可。

首先我们准备一下需要用到的食材,乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、青红辣椒各1个、洋葱1个、在准备八角一粒、花椒一小把、干辣椒适量、3片香叶、3粒白寇、草果一个、小茴香适量。

准备一只乳鸽,先把各部位分离然后切成块。青红椒去籽后切成三角片,洋葱切成方片,大蒜几粒用刀拍一下,不需要拍的太碎。生姜切成厚片,大葱切成段。

首先,锅中烧水,把剁好的乳鸽清洗干净后凉水下入锅中,水开后,焯一分钟即可捞出,然后用凉水清洗干净上面的浮沫。

接下来我们开始烹饪,我们先来炒一点糖色来给鸽肉上色,起锅小火烧油,加入一勺白砂糖,不停的搅拌化开烧至糖汁开始起泡颜色变成棕红色,把沥干水分的鸽肉倒入锅中,快速的翻炒均匀的裹上糖色。

然后将葱姜蒜和准备好的香料一起放入锅中,快速翻炒

在稍微加入一点酱油上色,在加入一勺辣椒酱一勺豆瓣酱,继续翻炒使调料化开,然后加入适量的开水,水量能没过肉块即可。

然后我们开始来进行调味,分别加入料酒、食盐、鸡精、十三香、开大火把水烧开然后转小火,盖上锅盖焖煮20分钟。

焖煮20分钟后,放入青红椒、洋葱进行配色,翻炒一会把配菜炒至断生,然后转大火收汁,即可出锅食用了。

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