1、食材：猪头肉300g、青椒200g、姜10g、酱油10g。
2、取事先煮好的猪头肉一块。
3、将砧板和刀具洗净后，将猪头肉切成片备用。
4、将青椒洗净切好备用。
5、将姜洗净切好备用。
6、在锅中放入少量油，烧热后将青椒倒入锅中。
7、加入适量食盐。
8、迅速翻炒一会。
9、加入切好的姜，加入切好的猪头肉。
10、迅速翻炒一会。
11、加入适量酱油。
12、加入适量鸡精。
13、起锅，美味的猪头肉就做好了。
【原料】
猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
