炒莴笋怎么炒好吃（素炒莴笋怎样炒好吃）

炒莴笋的做法很多，但是总的来说宜保持莴笋的鲜甜和脆嫩，避免过油过熟
首先要将莴笋洗净切成均匀的段，去掉硬心，用少量的油和盐先煸炒，待莴笋变软后加少量水，过一遍热，再将加入适量的调味料（ 如淀粉、糖、鸡精、蒜、生抽等），再迅速翻炒就可以出锅了
另外，如果喜欢口感更鲜脆的莴笋，可以用开水焯水然后在冰水里浸泡一下后再切成段，然后进行炒菜

炒莴笋要想好吃可以这么做：首先莴笋去皮切成片，放盐水中浸泡一会儿，以防止氧化变色，热油热锅加入葱姜蒜炒出香味，然后再放入莴笋翻炒几下即可装盘出锅。