生产粽子需要进行食品生产许可证的申请及审核，以确保符合相关法律法规和卫生标准，保障消费者的饮食安全。具体需要哪些证件和手续，则因地区而异，建议您根据当地的实际情况去咨询相关部门或机构。
一般情况下，申请食品生产许可证需要提供以下材料：
1. 食品生产许可申请表；
2. 企业法人营业执照、负责人身份证等基本资料；
3. 原材料及辅料的购货、检验、消毒等记录；
4. 生产场所、设备的环境卫生、工艺流程、无菌操作等方面的资料；
5. 产品检验报告和质量信誉证明等相关证件。
需要注意的是，不同省市的证照要求可能有所不同，如需详细了解，建议您在当地卫生监督部门或其他权威机构咨询相关政策和规定。
厂房和车间
1应符合GB 14881- 2013中第4章的相关规定。
2 应设有粽叶仓库、原辅料仓库、成品仓库和生产加工车间。设置独立的预处理车间、包裹车间、蒸煮车间、冷却间和包装车间。
3 生产车间内设备与设备之间、设备与墙壁之间，应留有适当的通道或工作空间，便于员工操作(包括清洁、清洗、消毒、机械维护保养),便于物料输送。
设施与设备:
1应配备与生产能力相适应的粽叶清洗、原辅料预处理、裏粽、蒸煮、冷却、速冻、抽真空、灭菌和冷藏等设施设备。(如干粽叶浸泡池、粽叶清洗机、切肉机、淘米设施、大米拌料设备、肉料拌料设备、裹粽用料盆、裹粽操作台、不锈钢高压蒸煮锅、速冻设备、抽真空设备、灭菌设备和冷库等。
2应配备与生产能力相适应的周转容器和运输工具。
3车间内生产用水应符合GB 5749规定。
