鳞虾米头可以吃，做法如下：
材清单：淡干鳞虾200克，鸡蛋3个，青椒、姜、葱、食用油、盐、胡椒粉适量。
1、鳞虾泡水，洗净备用，青椒切丝，姜切丝，葱切段备用。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液煎炒，鸡蛋炒好后装盘备用。
3、热锅内放少许油，放入姜片、葱段和磷虾皮，充分翻炒至出香味儿。
4、放入青椒，略加些水翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋。
5、加入盐和胡椒粉充分翻炒，收汁出锅盛盘，美味不可阻挡。
不宜吃”
虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。
