用料
牛肉 一块
洋葱 适量
西兰花 5朵
香菇 5朵
黄油 一小盒
胡椒粒 适量
香煎雪花牛肉的做法步骤
步骤 1
拿出牛肉化开。
步骤 2
撒上盐和胡椒粉。
步骤 3
准备配菜。
步骤 4
黄油入锅。
步骤 5
香煎，时间根据自己喜欢决定，我个人喜欢九分熟，所以煎的时间长一点。
步骤 6
出锅。
牛排室温，厨房纸擦干表面水份
步骤 2
撒适量海盐和黑胡椒碎，不要太少也不能太多，如果撒多了抹掉一点。撒完直接煎，不要腌，牛排腌了反而会出水
步骤 3
锅烧热，加一点点橄榄油，呈冒烟状态，油摊开，多余的油倒掉。油一点就够了，因为雪花牛排自己会出很多油。牛排放进去煎，如果是稍厚的牛排（1.5cm-2cm），两面各煎1-1.5分钟；比较薄的和牛（1cm左右）每面煎40秒就够了。厚的牛排可以封一下边，要观察牛排熟的程度来决定煎多久
步骤 4
每次不要煎太大块，大牛排可以切小了煎。煎好盛起来rest 3-5分钟就可以了。好牛肉不用酱汁，或者随便搞点黑椒汁或者锅里加水烧点肉汁也可
