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请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法是全鱼哦就是整条鱼(四川正宗鲜椒鱼的做法视频)

请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法是全鱼哦就是整条鱼(四川正宗鲜椒鱼的做法视频)

更新时间:2024-04-14 06:46:07

请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法是全鱼哦就是整条鱼

材料:巴沙鱼 1条 、 金针菇 50g 、 豆腐 150g 、 冬瓜 150g 、 大白菜 150g 、 盐 2g 、 味精 10g 、 白醋 20g 、 小米辣 20g 、 泡姜 40g 、 泡萝卜 60g 、 小米辣水 20g 、 尖青椒 100g 、 红美人椒 50g 、 鲜花椒 10g 、 高汤 500g 、 三鲜蛋奶 适量 、 花椒油 10g

我就是内江人其实没有那么复杂的,鱼根据个人口感选择,鱼要整条不切片,清洗干净,改刀(就是在鱼肉上面割几个口子)好入味,然后倒料酒放一勺盐涂抹鱼全身(根据鱼的大小来调整)腌制15分钟左右,然后准备作料(猪肉要半肥半瘦切成颗粒,姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒红、绿),鱼腌制后清洗鱼身,把猪肉塞进鱼肚,鲜海椒塞3分之一,花椒撒点、放一点姜蒜塞进鱼肚里然后入锅蒸8分钟,在蒸的过程中可以炒料了,倒少许油,放入海椒、姜蒜、花椒、盐要少哦、小炒一两分钟倒入温热水(根据鱼大小来倒水)煮出辣味后,放芡粉根据水多少(芡粉里面放冷水搅匀之后再倒入)看到汁晶莹剔透有点黏糊糊的就OK了,起锅的时候再加点味精,摆盘把蒸好鱼放入盘内,泞汁,撒葱完成O(∩_∩)O~!

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