1. 准备食材：将豆腐切成块，海带泡软切条，白菜切块，芋头、胡萝卜切片，葱切段，姜切片备用。
2. 炖煮：在锅中加入适量的水，放入豆腐、海带、芋头、胡萝卜、葱段、姜片，煮至豆腐表面微黄，海带变软。
3. 调制调料：将红糖、生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 炖煮食材：将炖煮好的豆腐、海带、芋头、胡萝卜等食材捞出，放入一个大碗中，倒入调制好的调料。
5. 蒸煮：将装满食材和调料的大碗放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟，让食材充分吸收调料的味道。
6. 出锅：蒸好后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀即可。
首先，是酥锅，不是素锅，淄博博山酥锅是一道非常亲民的当地大众菜，也是过年必备的一道美食，食材基本鱼，肉，猪蹄，排骨，豆腐，藕，白菜，海带等还可以根据各人口味添加，鱼，肉和豆腐用油炸一下定型，锅底用白菜和藕铺上一层，千万不要直接放肉和猪蹄(怕沾锅)然后根据食材一层一层放入锅内，最后用白菜插边把所有食材包在其中，根据食材多少加盐，酱油，酷，糖，白酒。
