鱼头洗干净切成大块备用，取一口砂锅，锅底铺满去皮大蒜头备用。
锅中放油，洒少量细盐，放鱼头块煎，只煎单面，放入姜丝黄豆酱生抽，小心盛入砂锅中，表面放小葱段，盖上盖子，开小火烧五分钟即可。
以下为您推荐沙煲焗鱼头的正宗做法：
所需材料：
- 鱼头：新鲜的鱼头，可以选择鲈鱼头或者其他鱼类的鱼头
- 蔬菜：如洋葱、蒜瓣、青红椒等
- 调味料：蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等
- 沙煲：砂制的煲具，可保持食物温度和口感
步骤：
1. 准备材料：将鱼头清洗干净，切成适口大小的块，蔬菜切成适合入口的块状。
2. 腌制鱼头：在一个碗中，将鱼头块加入蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等调味料，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 煮沙煲：将沙煲加热，加入适量食用油烧热，加入蒜瓣、洋葱等蔬菜爆炒出香味。
4. 加入鱼头：当蔬菜炒出香味后，将腌制好的鱼头块放入沙煲中，继续翻炒均匀。
5. 加入调味料：将适量的蚝油、生抽、盐、糖等调味料加入沙煲中，翻炒均匀。
6. 焗烤：将沙煲置于烤箱中，以190°C的温度烤15-20分钟，使鱼头熟透。
7. 装盘：将焗熟的鱼头和蔬菜取出，装盘时可以撒上一些青红椒丝作为装饰。
沙煲焗鱼头烹饪时间不宜过长，以保持鱼头的嫩滑口感。根据个人口味，还可以添加姜蒜末、葱段等调味料，提升风味。希望以上的步骤对您有所帮助，制作出正宗而美味的沙煲焗鱼头！
