猪油炒鸡蛋起到的作用是让鸡蛋很蓬松软嫩，和我们完全用植物油炒出来的鸡蛋相比真的是又蓬松又暄软，味道更胜一筹。
我们平常可以把家里有的肥肉攒到一起，然后㸆出猪油，㸆的那种白白的猪油，然后装到罐子里密封好，炒菜或者做肉馅时放一点，更有风味
猪大油炒鸡蛋能滋阴补血 ，并且它的营养价值很高 ，猪油炒出来的鸡蛋比较松软 ，口感相当好 。猪油的作用很多 ，比如人们常做的点心里面，离不开起酥油的 ，起酥油的成分 有些就是猪油制成的 ，比如说南方吃的汤圆 ，都是离不开猪油的 ，猪油制作出来的东西是比较口感松软 ，吃到嘴里面比较酥脆的感觉 。
