用料：
面粉1 135克
水 160克
油1 5克
盐 3克
面粉2 40克
白糖 40克
油2 炸
制用了手的油糖饼的做法步骤
步骤 1
称出面粉1～
步骤 2
主锅加水和油1～～5分钟，100度，小勺，煮沸。
步骤 3
加入面粉1，15秒，速度3-6，拍糊了????这时实时温度显示应该在65-70度左右，打开锅盖，让锅子降温。揉面模式只能在60度以下才能使用????
步骤 4
等锅子降温的同时，把面粉2和糖，1:1混合均匀。油锅可以上灶了，小火加热。
步骤 5
等到锅子冷却到60度，加盐，1分钟，揉面模式。
步骤 6
面团比较黏，扒拉出来，搓长条，切成差不多大小的团，我称了下，大概20克左右一个。
步骤 7
擀面杖擀开，包上糖面粉，各显神通的收口，拼命捏紧。⚠️觉得黏，就洒手粉，量大也不怕。
步骤 8
捏紧了，收口朝下，按扁，擀面杖稍稍、轻轻擀开。⚠️不要擀太薄，容易破，漏糖，就鼓不起来了。
步骤 9
下油锅炸到两面金黄～????
步骤 10
趁热咬一口，一口甜扑面。????这道菜值得加入春节团年小食餐单。
丢不了手的油糖饼的小贴士
1⃣️糖面粉，可以用红糖粉配花生核桃碎啥的，搞得更丰富。但我比较喜欢这款简单传统的味儿。
2⃣️收口一定要狠，不能漏馅儿。
3⃣️烫面也不烫手了，交给小美，完美。
4⃣️复热不用炸，烤箱100度烤一烤。
东北油糖饼的窍门就在于调面糊，可以将面粉里加入适量的小苏打，搅拌均匀。加入鸡蛋、糖和油，搅拌均匀。 慢慢加入水，将面团发酵。这样的面团才能炸的酥脆。
