番茄带鱼是一道家常菜肴，具有鲜美的口感和丰富的营养，以下是制作方法：
所需材料：
带鱼1条、番茄2个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1. 带鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段备用。
2. 番茄洗净，切成小块备用。
3. 葱姜切成末备用。
4. 在锅中加入适量的色拉油，加热后放入葱姜煸炒至香。
5. 加入带鱼，煸炒2-3分钟，加入料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入番茄块，继续翻炒均匀，煮开后转小火煮15分钟左右，直到带鱼煮熟。
8. 加入适量的白糖调味，继续煮煮5分钟左右，让汁变得更加浓稠。
9. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在烹饪过程中，需要不断翻炒，避免煮糊或者粘锅。
2. 番茄的用量可以根据个人口味进行适量调整，但是不宜过多，否则会影响口感。
3. 带鱼可以用清水泡一下，去除鱼腥味，也可以用姜汁和料酒腌制一下，增加口感和香味。
4. 在勾芡的时候，可以根据个人口感和需要进行适量调整，如果喜欢汁更浓稠，可以多放一些淀粉水。
番茄酱做带鱼的方法，我们称之为茄汁带鱼，一起来看看做法步骤。
1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
