黄豆怎么煮才不会变绿（黄豆怎么煮颜色发绿）

豆类中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。

用自来水煮豆粥会变成绿色，而桶装水则不会，用自来水煮豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了二价的铁离子，而二价铁离子是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿。