主料:猪肝500克
辅料:姜一小块，葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。
2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。
4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。
将猪肝洗净，切片。
准备一盆清水，将猪肝片浸入水中，20分钟左右，泡去血水。
大蒜洗净，切成段，待用。
炒锅中加入适量油，烧热。
下入姜片，爆香。
猪肝捞出，沥干水分，下入锅中。
倒入料酒，翻炒至猪肝变色。
倒入小半碗清水，盖上锅盖，煮开，转小火焖煮3分钟。
下入切好的大蒜，翻炒。
待大蒜变软，加入盐调味，关火即可出锅
