为什么紫薯窝窝头容易塌陷（做的窝窝头为什么会塌陷）

蒸窝窝头塌陷主要原因是面太软，和面的时候应该少放水，然后放一点点的食用盐，这样的话会增加面的硬度，蒸出来的窝窝头就不会塌陷了。

可能是面粉原因，比如说面粉筋度太低，网络结构无法支撑。

或者面粉筋度过强：使用高筋面粉蒸馒头，或者使用强筋类专用粉蒸馒头，容易出现这种现象，特别是家庭居民用户自制馒头时，分不清面粉用途，容易出现此类错误。

再者，也有可能是和面时水温过高损伤了酵母，降低了酵母活性。