所需材料：
- 鱼一条（约1.5-2斤）
- 姜片、蒜片、大葱段各适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、食盐各适量
- 熏料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷、草果、丁香、肉桂等适量
步骤：
1. 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧划上几刀，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
3. 加入姜片、蒜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
5. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷、草果、丁香、肉桂等熏料，小火慢熏20分钟，直到鱼熟透入味。
6. 取出熏好的鱼，切块，装盘即可。
注意事项：
1. 熏料可以根据个人口味和喜好进行调整，例如增加或者减少某些香料。
2. 熏鱼最好使用较大的鱼，因为鱼的大小决定了熏的时间和口感。
3. 煎鱼时，可以先用油把锅烧热，再放入鱼，这样可以避免鱼粘锅。
原料：草鱼一条、姜适量、葱、桂皮适量、八角适量、花椒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蜂蜜适量、冰糖适量、盐、胡椒粉适量、淀粉适量。
做法步骤：
第1步、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。
第2步、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。
第3步、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。
第4步、锅清洗一下，倒油加热，油温至8成熟左右放入腌制好的鱼块炸至棕色。
第5步、将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡3-4小时即可上桌。
