用料
鲅鱼（马鲛鱼） 一条
盐 5克
料酒 一勺
姜 10片
花椒 20粒
大料（八角） 一个
香叶 5片
生抽 一勺
老抽 0.5勺
小葱 一根
糖 10克
醋 一勺
蚝油 一勺
步骤 1
鲅鱼（马鲛鱼）切1.5厘米厚的片，用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时，然后用吸油纸吸干水分。起锅热油，一片一片摆在平底锅，中小火煎，慢慢煎，时不时的晃动一下，别乱动，这时候的鱼片很容易破的！
步骤 2
煎至两面金黄色后，捞出控油备用
步骤 3
锅里剩底油，把姜、蒜、花椒，八角，香叶、都扔进去爆香后，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精，然后加开水，水开后把刚刚煎好的鲅鱼（马鲛鱼）倒进去，文火慢炖至汤干
步骤 4
汤汁浓缩成干后即可，切记不能大火，就中小火慢慢收汁
步骤 5
搞定，装盘，撒葱花即可享受美味了……
