做法：
1. 准备材料：蕨菜300克，猪肉150克（或鸡肉200克），蒜末、姜片、葱段、生抽、料酒、盐、糖、食用油各适量。如果喜欢其他配料，如鸡蛋或辣椒等，也可以根据个人口味添加。
2. 处理蕨菜：将蕨菜洗净，放入沸水中焯水，然后捞出过凉水，沥干水分。这样做可以去除蕨菜中的涩味和草酸，使其口感更佳。
3. 处理肉类：将猪肉或鸡肉切成片或块，加入料酒、生抽、盐、糖、食用油拌匀，腌制10分钟。这样可以使肉类更加入味。
4. 炒制：热锅冷油，放入蒜末、姜片、葱段炒香，然后加入腌制好的猪肉或鸡肉片，翻炒至变色。如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒制。
5. 炖煮：加入蕨菜，快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味。如果喜欢汤汁多一些，可以加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，让蕨菜和肉类充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：炖煮好后，可以尝一下味道，如果满意就可以出锅了。如果喜欢的话，还可以在炒炖的过程中加入一些其他的调料和配料，如鸡精、胡椒粉、香菜等，增加口感和营养价值。
把以前腌下的蕨菜倒到盆子里
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用清水投洗几遍，然后用水泡两个小时，泡去多余盐分
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泡好的蕨菜沥干水分，准备生姜，大蒜，小葱
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锅里油热后放入姜片和大蒜爆香
5
放入蕨菜炒制
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倒入黄酒适量炒匀
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放入蘑菇精炒匀
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最后放入小葱炒匀出锅
