1把以前腌下的蕨菜倒到盆子里
2用清水投洗几遍，然后用水泡两个小时，泡去多余盐分
3泡好的蕨菜沥干水分，准备生姜，大蒜，小葱
4锅里油热后放入姜片和大蒜爆香
5放入蕨菜炒制
6倒入黄酒适量炒匀
7放入蘑菇精炒匀
8最后放入小葱炒匀出锅即可
主料：蕨菜4000g
辅料：盐适量
步骤
1、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分，最好能干一夜。
3、沥干了的蕨菜切成小段。
4、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。
5、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。
