1、材料：半斤瘦肉、一两匙葱油、
2、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。
3、在肉泥里加入盐 味精 葱油，根据自己口味搅拌均匀。
用料
瘦肉 500克
蚝油 2汤勺
盐 3克
鸡精 5克
糖 6克
胡椒粉 5克
小苏打 5克
冰水 100克
生姜 5片
小葱 2根
沙县馄饨肉馅的做法步骤
步骤 1
买的是猪里脊肉比较嫩，把肉的筋膜都去掉，切小丁冰箱冷冻大约30分钟
步骤 2
准备些葱姜水，把葱姜揉一下再和水一起冰箱冷冻至表面微微结块，捞出葱姜丢掉只要水，准备其他的配料
步骤 3
把肉，冰水，酱料一起进破壁机分几次把肉打成很细腻的肉沫
步骤 4
放进厨师机搅拌2分钟，没有厨师机就拿三根筷子搅拌就是会很累
步骤 5
看下很有弹性的感觉，包馄饨饺子很好吃，肉是脆脆的口感
