两种完全不同的物质。烧碱又称作火碱、苛性钠，化学式是NaOH，化学名称是氢氧化钠，是一种典型的强碱，是重要的化工原料。我们常说的面碱，其化学名称是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，又常称为小苏打，是盐类物质。因小苏打在生产馒头等面食品时用来中和发面产生的酸性物质，又可改善面类食品的松软性和囗感，常俗称为面碱。
烧碱和食用碱有绝对的区别，烧碱是工业用碱，用来清洗废旧钢铁之类的，对人体接触有积大的伤害，而食用碱是我们日常蒸馒头等用的，对人体是无毒的，而且用来清洗厨房油污用品也是非常效果好，而且用完对人的身体是没有损伤的，所以要区别对待
