可以炒食，可以凉拌，还可以做汤，又鲜又脆。海葵的烹饪无需复杂的调料，如果调料太过复杂，海物本身的鲜味要么被遮掩，要么被改变。
买回家后，先用水洗去泥沙，然后用盐揉，揉出很多粘汁，用水洗净再用盐揉，反复洗反复揉，其过程中，海葵缩成一团越揉越硬。基本没多少粘汁了，将海葵用剪子剪成小块。放姜、花椒微煮起锅时放葱、香菜胡椒粉、味精。吃时在加点白醋，味道非常鲜美，其鲜美程度已经远超过鲍鱼等其他海鲜，喝过海葵汤的人都说比以前煲过的鱼汤，鲍鱼汤等都鲜，而且味道独特。
干锅海葵
材料：海葵600g、面粉、大蒜瓣、干辣椒、葱、姜、耗油、食盐、白醋、花生油、猪油。
做法：
1、 先用剪刀从中间剪开海葵，表面黏糊糊的东西是内脏，必须清理掉，不然做出来口感发粘，不够爽脆，用清水反复抓洗，把内脏洗出来，清洗干净的海葵用手捏会变硬，加面粉，反复搓洗，小沙粒可以去掉，然后用清水把面粉洗掉。
2、 锅内加白醋，烧开水，焯一下海葵，捞出晾干。
3、 锅内八成热的油再过一下海葵，捞出备用。
4、 一小勺猪油，加入大蒜、辣椒、葱花爆炒出香味，然后倒入过油的海葵，加入食盐耗油反复爆炒。
5、 加入适量清水，最后大火收汁。即可
