食材清单
圆茄子 4个 、 韭菜 一把 、 盐 适量 、 香油 适量
烹饪步骤
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我妈说腌韭茄最好用圆茄子，蒸熟了的圆茄子口感软烂，并且适合入味。
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将茄子切开放锅里蒸熟。切的时候可以多切几下，便于蒸熟。蒸好的茄子晾凉，并搅成泥状。
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韭菜洗净沥干水分。然后切成段。
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切好的韭菜段盛好待用。
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晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。
最后一步
韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用了。吃的时候盛出一小碗，淋上香油，口感更好。剩下的韭茄可以冰箱保存三到五天，韭菜吃起来还是脆脆的，很下饭。
主料
茄子500g
辅料
油10ml
盐4g
韭菜250g
步骤
1.备好的茄子。
2.备好的韭菜。
3.把茄子切块。
4.把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。
5.把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。
6.煮熟后沥干水凉凉。
7.等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。
8.这样腌韭茄就做好了。
