比例：250克马蹄糕要750克水用料：马蹄粉250g；马蹄8只；黄糖290g；水1500ml。
马蹄糕的做法
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2、750ml水加入黄糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
食材用料
马蹄粉250g ，水：1000-1250g，冰糖：350g ，鲜马蹄：150g，油：少许
马蹄糕的做法步骤
步骤 1
鲜马蹄去皮切片或切丁待用
步骤 2
马蹄粉用420g也就是1250g的1/3水化粉浆..待用
步骤 3
坐锅放少许油滑锅下糖炒色..少许色就好..放入剩下830g水烧开..把糖化净..放入鲜马蹄片或丁..这时花10秒再次搅勻马蹄浆..再次烧开糖水关小火..先勺两勺糖水进粉浆搅勻..息火迅速把锅里剩下的糖水倒入生马蹄浆中不停搅拌至糊状...
步骤 4
搅至感觉阻力大时..装模抹平
步骤 5
蒸锅烧开入糕模开蒸..中火40分钟..取出晾凉脱模..切件..开吃.也可煎了吃
