准备材料：中筋面粉、温水、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、五香粉、食用油。
将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加水边搅拌，揉成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，虾仁洗净切碎。将韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、五香粉混合均匀，制成馅料。
将醒发好的面团分成若干份，擀成薄薄的圆形面皮。
在面皮上放入适量馅料，将面皮对折捏紧，形成一个半圆形。将半圆形合子翻过来，捏紧两端，使其成为一个完整的合子。
烧热平底锅，倒入适量的食用油，将合子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
煎好的德州韭菜合子可以搭配蘸料食用，如蒜泥、香醋、生抽等。
这样一道美味的德州韭菜合子就做好了，希望对您有所帮助。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
1. 韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。
2. 韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。
3. 和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好，这是我自己总结摸索出来的。
4. 和好的面醒半个小时。
5. 掐挤子擀皮，开包，捏花边。
6. 包好了，平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了。
小窍门
1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净需沥干，切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
3、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
