1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
主料3人份
豆腐1块
五花肉80克
小葱2根
辅料
黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许
步骤1
备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。
步骤2
将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。
步骤3
把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。
步骤4
切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。
步骤5
将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。
步骤6
中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。
步骤7
放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。
步骤8
烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。
步骤9
将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。
