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重庆苦瓜灌肉正宗做法(四川正宗苦瓜酿肉做法视频)

重庆苦瓜灌肉正宗做法(四川正宗苦瓜酿肉做法视频)

更新时间:2024-04-12 06:53:24

重庆苦瓜灌肉正宗做法

以下是一种重庆苦瓜灌肉的正宗做法:

1. 猪肉剁成肉末,加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 苦瓜去籽,切成两半,挖去中间的白色部分,留下黄色部分。

3. 在苦瓜中间放入适量的肉馅,然后用勺子把肉馅填满苦瓜内壁。

4. 用牙签固定好苦瓜两端,使肉馅不会掉出来。

5. 把做好的苦瓜放在蒸锅中,大火蒸15分钟即可。

步骤 1

这道菜的关键在于怎么拌馅儿。加了生抽、葱花、姜末,淀粉、料酒。可以加一点点豆瓣,少量花椒油。花椒面也可以。

步骤 2

拌好的馅儿静置30分钟。刚好这个时候你可以把苦瓜切成节,把里面瓤的掏出来。再将拌好的肉馅儿灌进苦瓜里面。

步骤 3

此时,可以拿锅放油,等油8分热后,放姜,花椒,豆瓣,炒香,再加入烧好的开水。水刚好盖将灌好的苦瓜一节节的放进锅里。

步骤 4

水刚好盖过苦瓜,再盖上锅盖,等苦瓜耙了就可以收汁了。中途一定不要再加水。要是有多的肉馅,还是可以做成肉丸子吃的。煮好之后加上葱花,开吃。

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