煮不烂是因为锅里放了盐，放盐煮猪肚只会越煮越老。
猪肚是属于种内脏类的食物，吃起来也非常的好吃，进行加工制作之前是需要提前进行清洗，可以适当地放入一些食用盐或者是一些面粉进行清洗，这样做出来的会更加的干净，可以有效地去除一些细菌，然后再进行组织，会更加的好吃一些。
猪肚煮不烂可能是因为火候不够或者时间太短。一般情况下，猪肚需要煮炖40-60分钟，如果火候不够，煮的时间太短，猪肚就会煮不烂。另外，猪肚内的胶原蛋白和弹力蛋白含量较高，这些蛋白质需要较长时间才能煮烂。
如果想要煮烂猪肚，可以尝试在煮炖时加大火候，适当延长煮炖时间，或者多次翻煮猪肚，让猪肚能够充分煮熟。此外，在煮猪肚前可以先将猪肚用温水浸泡30分钟，这样可以让猪肚更易煮熟。
