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全谷物欧包做法(全麦欧包最简单做法)

全谷物欧包做法(全麦欧包最简单做法)

更新时间:2024-04-17 23:46:20

全谷物欧包做法

1、300克高粉,220克水、1克酵母、6克盐,合成面团成型即可。

  2、加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵,每隔半小时,取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式),折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手,同时又有大量的空气进入面团,放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后,放入冰箱冷藏12小时。

  3、第二天取出后,在常温回暖1小时,将面团倒在案板上,四角向中心对折。

  4、同样的动作再操作一次,动作要轻别将气泡破坏掉。

材料:

    全麦粉400g、盐7g、牛奶175g、鸡蛋1个、酵母粉7g、白糖20g、橄榄油2小勺。

步骤

第1步、

     全麦粉400g,盐7g,牛奶175g,鸡蛋1个,酵母粉7g,白糖20g,橄榄油2小勺,揉成光滑可拉成薄膜的面团,发酵到两倍大

第2步.

      滚圆松弛,刷牛奶,撒燕麦片,进行第二次发酵

第3步.

      第二次发酵完成时,在面包上划几刀,让它自然排气

第4步.

      烤箱预热190度,放中下层,上下火烤35分钟

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