其原因，一是因为艾草和菖蒲草一同挂，而菖蒲草状如刀剑，必须倒挂，所以，艾草也要倒挂。
二是倒挂艾草可以使艾草的气味挥发得慢一点，可以保持得长久一些。
厨房里的艾蒿反面朝上挂着是为了让其更加容易晾干和保存。
厨房里的潮湿和高温会让植物叶子上的水分过快蒸发和氧化，从而影响植物的保存和品质。
因此将艾蒿倒着挂起来，可以让植物的下方靠近茎部的水分得以缓慢地向上输送，从而防止水分和寄生虫滋生，并且保证植物的食用价值。
此外，厨房内的压力和细菌也会使植物的叶片受到损坏，因此将厨房里的一些植物（如辣椒、蒜苔、香菜等）反面朝上挂起来是一种广泛应用的晾晒和保存方法，在保证食材质量安全的同时还有一定的装饰美学价值。
