地瓜蛋是一道简单又美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
1. 地瓜2个
2. 鸡蛋3个
3. 葱末适量
4. 盐适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将地瓜洗净，切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱末炒香。
4. 加入切好的地瓜块，翻炒均匀，让地瓜块表面微黄。
5. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋和地瓜充分混合。
6. 炒至鸡蛋熟透，地瓜软糯，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
、首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
2、然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
3、然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
4、沥干油之后，撒上caster sugar，好好吃喔！
