一、原料
主料 米鱼2条
辅料 姜适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，蒸鱼鼓油适量，味精适量
二、清蒸白米鱼的做法步骤
1.米鱼两条提前腌制
2.葱、姜铺在盘底
3.米鱼放在上面
4.放适量盐、味精、葱、姜
5.锅里少水，水开后放进锅里蒸10分钟
6.蒸好的鱼放适量蒸鱼鼓油
7.锅里烧油，浇在鱼身上
8.在放适量的葱叶点缀一下即可
用料
米鱼 1条（1斤左右）
黄酒 2勺
盐 半勺
蒸鱼豉油 2勺
姜片
干辣椒 适量
清蒸米鱼的做法步骤
步骤 1
杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀
步骤 2
将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味
步骤 3
锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅。
