腌海椒怎么炒（四川腌海椒怎么煎）

主料

尖椒200克

辅

生抽1大匙醋1大匙食盐3克白砂糖3克鸡精3克豆油15毫升

方法

1将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽待用

等辣椒籽微微金黄就关火，关火翻炒后，冷却几分钟，使辣椒变脆，冷却让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热，否则它会一直在锅底，最后就糊掉了。炒制辣椒的一般流程是，首先在锅内倒入少许油，再加上辣椒，开小火，同时不断翻炒，等辣椒受热均匀后关火继续翻炒，冷凉，然后再开火翻炒，再关火冷凉。