准备食材：标准粉500克、盐5克、碳酸钠1克、鸡蛋2个、水220克。
将面粉加盐、碳酸钠、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，揉成面团。
将面团擀成薄片，用刀切成条状。
将切好的面条放入开水中煮熟，煮熟后捞出即可。
步骤 1
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先讲下用具 煮面汤需要两个炉，两个锅。一个用来煮面煮菜。另一个用来做卤做海鲜
步骤 2
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一个筛网的勺，一个盛汤的勺。还有装面汤的大碗。我们把这种碗叫大碗公。????
步骤 3
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讲下食材， 蔬菜首选生菜，怎么挑？骨干偏白色的更嫩，更甜。 面选用生面。 香葱切成葱花 猪心，猪肝洗净泡水。 鲜虾拨壳，鲜鱿切花切小块。 猪肉叫商家切片，选干净的肉摊，直接从猪身上切下，不要用水洗。这样肉才嫩。
步骤 4
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开工！ 热葱油，这是潮汕面汤的灵魂。 找个小锅，热锅下油，油稍微多点，下一半葱花，小火。
步骤 5
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期间用筷子稍微搅拌，直到葱花变褐色，待用。
步骤 6
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接下来的工作，一步接一步动作稍微要快，面汤制作过程不能慢，慢了东西不好吃。 两个锅，水烧开，下盐，两次都试下味道，水中等咸度即可，别太淡。
步骤 7
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此处有细节。左边锅烧开后，把热水加到碗里，稍微摇晃下。把碗泡热。这步很重要。
步骤 8
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水沸腾，下面，打散，大概40秒左右即可，别太久。保持面的韧性。
步骤 9
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捞起备用，碗放炉边，保持热度。
步骤 10
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生菜下锅里，3秒捞出。放在面上面。
步骤 11
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换另一个炉，水沸腾，下猪肉，猪心猪肝。煮熟加到菜上面。
步骤 12
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海鲜类，水沸腾下锅20秒捞起，加肉上面。
步骤 13
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淋葱油，撒葱花，均匀撒点味精上去。浇右边锅沸腾的汤。汤要加多。
步骤 14
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配上一碟辣椒酱。生活的滋味就有了????。
