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潮面怎么煮(潮面做法大全视频)

潮面怎么煮(潮面做法大全视频)

更新时间:2024-04-16 12:07:01

潮面怎么煮

准备食材:标准粉500克、盐5克、碳酸钠1克、鸡蛋2个、水220克。

将面粉加盐、碳酸钠、鸡蛋和适量的水搅拌均匀,揉成面团。

将面团擀成薄片,用刀切成条状。

将切好的面条放入开水中煮熟,煮熟后捞出即可。

步骤 1

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先讲下用具 煮面汤需要两个炉,两个锅。一个用来煮面煮菜。另一个用来做卤做海鲜

步骤 2

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一个筛网的勺,一个盛汤的勺。还有装面汤的大碗。我们把这种碗叫大碗公。????

步骤 3

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讲下食材, 蔬菜首选生菜,怎么挑?骨干偏白色的更嫩,更甜。 面选用生面。 香葱切成葱花 猪心,猪肝洗净泡水。 鲜虾拨壳,鲜鱿切花切小块。 猪肉叫商家切片,选干净的肉摊,直接从猪身上切下,不要用水洗。这样肉才嫩。

步骤 4

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开工! 热葱油,这是潮汕面汤的灵魂。 找个小锅,热锅下油,油稍微多点,下一半葱花,小火。

步骤 5

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期间用筷子稍微搅拌,直到葱花变褐色,待用。

步骤 6

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接下来的工作,一步接一步动作稍微要快,面汤制作过程不能慢,慢了东西不好吃。 两个锅,水烧开,下盐,两次都试下味道,水中等咸度即可,别太淡。

步骤 7

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此处有细节。左边锅烧开后,把热水加到碗里,稍微摇晃下。把碗泡热。这步很重要。

步骤 8

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水沸腾,下面,打散,大概40秒左右即可,别太久。保持面的韧性。

步骤 9

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捞起备用,碗放炉边,保持热度。

步骤 10

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生菜下锅里,3秒捞出。放在面上面。

步骤 11

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换另一个炉,水沸腾,下猪肉,猪心猪肝。煮熟加到菜上面。

步骤 12

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海鲜类,水沸腾下锅20秒捞起,加肉上面。

步骤 13

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淋葱油,撒葱花,均匀撒点味精上去。浇右边锅沸腾的汤。汤要加多。

步骤 14

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配上一碟辣椒酱。生活的滋味就有了????。

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