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怎样做酸辣鱼头(酸辣鱼头的做法大全视频)

怎样做酸辣鱼头(酸辣鱼头的做法大全视频)

更新时间:2024-04-11 16:57:05

怎样做酸辣鱼头

原料:

胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

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准备好原料,酸菜洗净切段

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炒锅烧热放油,下入鱼头煎制

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煎制鱼头微黄盛出备用,锅中留底油,下入两片姜,放入鱼骨煎制

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煎制两面金黄,放入适量热水

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中火烧开,转小火至汤汁奶白色即可,过滤掉里面的渣子备用。

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另取一锅烧热放油,小火下入花椒,干辣椒,炸制花椒出香味

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放入大葱段,生姜片,大蒜煸炒,出香味后,放入泡椒,小米椒炒匀,下火锅底料煸炒,

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炒至出红油后,放入酸菜煸炒

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放入熬好的鱼汤,中火烧开,调入适量盐,放入胡椒粉,鸡精

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放入切开去籽的金桔

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把煎制好的鱼头码入火锅中

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把熬好的火锅汤倒入

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下入各种火锅配菜,即可开吃啦!

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